Forscher der William Paterson University in New Jersey führten eine Studie durch und untersuchten die Nährstoffdichte von 41 Lebensmitteln.
Dazu wurden 17 verschiedene lebenswichtige Nährstoffe untersucht und der Anteil dieser Nährstoffe ins Verhältnis zur Kalorienzahl gesetzt. Je höher der Wert, umso gesünder das Lebensmittel.
Überraschung, in den Top Ten ist kein einziges Obst zu finden. Die Zitrone, das gesündeste Obst in dieser Studie, schaffte es nur abgeschlagen auf Platz 28.
Hier die Top 5:
5. Platz: Spinat
4. Platz: Blätter der Roten Bete (nicht die Knolle selbst)
3. Platz: Mangold
2. Platz: Chinakohl
Weit vorne landeten u. a. auch: Chicorée, Blattsalat, Petersilie, Broccoli, rote Paprika, Schnittlauch, Grünkohl und Kürbis.
Zwischenfazit: vor allem grünes Gemüse zählt zu den gesündesten Lebensmitteln.
Spitzenreiter und damit Sieger der Studie ist aber die Brunnenkresse. Die Brunnenkresse ist zweifellos ein superfood.
Sie enthält u. a. Bitterstoffe, ätherische Öle, die Vitamine A, B1, B2, Vitamin E und reichlich Vitamin C, viele Mineralstoffe wie Eisen, Natrium, Kalium und Kalzium. Und das Alles in hoher Konzentration und bioverfügbar. Die Brunnenkresse wirkt antibakteriell, hustenlösend und körperentgiftend.
Die Brunnenkresse schmeckt leicht bitter, würzig und etwas scharf. Sie macht sich gut im Kartoffelsalat, auf dem Butterbrot, in Aufstrichen, Salaten, Saucen und kann über Suppen gestreut werden.